Variedades de uva
Chardonnay i Pinot Noir.

Envejecimiento en rima
24 meses como mínimo.

Vinificación
En barrica de roble francés nuevo de Allier durante 22 días a 19ºC. Segunda fermentación de 35 días a 16ºC. Estabilizado con frío, clarificación en la misma botella.

Edad de la viña
1998 y 1992.

Degüelle
La fecha de degüelle figura en la contraetiqueta.

Nota del enólogo
Se trata de un cava muy particular y pionero en la utilización de la Pinot Noir como variedad para vino blanco. Al mismo tiempo, su vino base se ha fermentado en bota de roble francés nuevo, lo que le confiere unas particulariDatos muy especiales respecto a los cavas tradicionales. Ha envejecido en nuestras cavas a una temperatura constante de 16ºC. Su degüelle ha sido manual, así como su etiquetado. La calidad del producto será óptima durante los dieciocho meses siguientes a su degüelle. Recomendamos servirlo a unos 6ºC de temperatura.

Reseñas
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