Variedades de uva
100% Chardonnay

Crianza
Cinco meses en barricas nuevas de roble francés con battonage.

Vinificación
Fermentado en barricas nuevas de roble francés Limousin y Allier. No se clarificó ni estabilizó en frío. Se hizo una ligera filtración.

Edad de la viña
Viña plantada el 1988

Nota del enólogo
Sólo la primera fracción de mosto, nunca superior al 50% del prensado, se aprovechó para este vino, que fermentó en botas nuevas de roble, quedando encima de las propias madres hasta completar un envejecimiento en madera de 5 meses. Se embotelló a principios de la primavera. Este vino, por sus singulares características, se puede degustar enseguida, pero conservado en buenas condiciones desarrollará en botella matices nuevos durante los próximos años. Bebedlo a unos 9ºC.

Reseñas
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