Variedades de uva
Syrah y Tempranillo sobremadurado recogido el 6 de diciembre.

Crianza
2 años en barricas de roble francés y americano.

Vinificación
Fermentado hasta el nivel adecuado de alcohol/azucares cuando se añaden holandas de alambique. Maceración de 183 días. No se clarificó ni se estabilizó en frío.

Edad de la viña
Plantada el 1994

Nota del enólogo
Vino dulce elaborado con uva sobremadurada de las variedades Syrah y Tempranillo procedentes de viñedos de cultivo ecológico.

Este vino no tiene la calificación de ecológico dado que las holandes de alambique ecológicas no existian en el mercado hasta el 2002, y le CCPAE no las admite.

Reseñas
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