Varietats de raïm
Chardonnay i Pinot Noir.

Envelliment en rima
24 mesos com a mínim.

Vinificació
En barrica de roure francès nou d'Allier durant 22 dies a 19ºC. Segona fermentació de 35 dies a 16ºC. Estabilitzat pel fred, clarificació a la mateixa ampolla.

Edat Vinyes
1998 i 1992.

Degollament
A la contraetiqueta hi figura la data de degollament.

Nota del enolèg
Es tracta d'un cava molt particular i pioner en la utilització del Pinot Noir com a varietat per a vi blanc. A la vegada el seu vi base ha estat fermentat en bóta de roure francès nou, el que li confereix unes particularitats molt especials respecte als caves tradicionals. Ha envellit a les nostres caves a una temperatura constant de 16ºC. El seu degollament ha estat manual igual que el seu etiquetatge. La qualitat del producte serà òptima durant els divuit mesos posteriors al seu degollament. Recomanem servir-lo a uns 6ºC.

Ressenyes
Cercar comentaris de la premsa mundial