Rebsorten
Chardonnay, Pinot Noir.

Alterung
Mindestens 24 Monate

Vinifikation
In neuen französische Eichenfässern während 22 Tagen bei 19ºC. 2. gärung 35 Tage bei 16ºC. Kälte stabilisiert, in der Flasche klarifiziert.

Alter der Anpflanzungen
1998 und 1992.

Entfernung
Auf der Etikette der Flasche steht das Datum der Entfernung des im Flaschenhals gebildeten Hefedepots

Anmerkungen des Winzers
Es handelt sich um einen besonderen Cava, der ein Pionier ist in der Verwendung von Pinot Noir als Rebsorte für Weisswein. Gleichzeitig wurde der Basiswein in neuen französischen Eichenfässern fermentiert, was dem Cava Besonderheiten im Vergleich zu den traditionellen Cava gibt. Bei konstanter Temperatur von 16ºC alterte er in unseren Wenkellern. Das im Flaschenhals gebildete Hefedepot wurde durch ein spezielles Gefrierverfahren manuell entfernt, und auch die Etiketten wurden per Hand angebracht. Die optimale Qualität des Cavas wird während der darauffolgenden 18 Monate gewährleistet sein. Empfohlene Trinktemperatur: 6ºC.

Kritiken
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