Rebsorten
57% Chardonnay, 43% Parellada.

Alterung
Mindestens 24 Monate

Vinifikation
In Edelstahldepots während 20 Tagen bei 15ºC. Auflage mit ausgewählter Hefe und Reinigung. Keine Klarifizierung. Mit Kälte stabilisiert. Zwei leichte Filterungen.

Alter der Anpflanzungen
Unterschiedlich.

Entfernung
Auf der Etikette der Flasche steht das Datum der Entfernung des im Flaschenhals gebildeten Hefedepots

Anmerkungen des Winzers
Dieser Cava wurde aus zwei Rebsorten erzeugt, eine sehr traditionelle (Parellada) und die andere aussergewöhnlicher (Chardonnay). Dieses Coupage verschafft dem Cava eine Frische und Samtheit, die normalerweise untypisch bei Sekten ist. Bei gleichbleibender Temperatur von 16ºC alterte er in unserern Weinkellern. Das im Flaschenhals gebildete Hefedepot wurde durch ein spezielles Gefrierverfahren manuell entfernt. Die optimale Qualität des Cavas wird während der darauffolgenden 18 Monate gewährleistet sein. Empfohlene Trinktemperatur: 6ºC.

Kritiken
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