Rebsorten
90% Ull de Llebre (Tempranillo), 10% Syrah.

Reifung
Keine

Vinifikation
Gärung: 6 Tage bei 27°C. Maischegärung: 8 Tage mit zweimal täglichem Umrühren. Nicht in Kälte gereinigt oder stabilisiert. Nur leicht gefiltert.

Alter der Anpflanzungen
Durchschnittsalter 17 Jahre.

Anmerkungen des Winzers
4 Tage lang einer nicht strikten Kohlensäure-Mäzerierung ausgesetzt, die Gärungstemperatur kontrollierend und nur den Most verwertend, der der Traube entzogen wird, ohne sie zu pressen. 5 Monate lang in Tonkrügen gealtert, mit Umfüllungen zwecks der Atmung des Weine, wurde er schliesslich in Flaschen abgefüllt. Dieser junge Rotwein wird aufgrund seiner besonderen Herstellungsmethode die besten aromatischen und geschmacklichen Qualitäten des Tempranillo in den nächsten zwei Jahren nach seiner Abfüllung besitzen. Trinktemperatur ca. 13ºC.

Kritiken
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